难点：外源化学物在机体内生物转运的 影响因素：1相反应、Ⅱ相反应 验动物的选择原则、方法、常规处置、 染毒方式、采样和处死方法以及食品毒 理学实验设计基本原则 重点：实验动物的选择原则、方法、处 理以及食品毒理学实验设计基本原则 食品毒理学实验基 线上（优学院 讲授+讨 5 刘晓珍 2 难点：实验动物的染毒方式 作业 目标1 础 +QQ群) 论 课程思政融入点：引入二战中日本731 部队对中国人民实行的人体试验的历史 罪行。一方面，对学生加强爱国主义教 育，勿忘国耻：另一方面，要向学生灌 输基本的人伦道德意识。 急性毒性、亚慢性和慢性毒性、蓄积毒 性作用及评价 食品中化学物质的 重点：各种相应概念、LD50的计算方法、 线上（优学院 讲授+讨 6 一般毒性作用及评 刘晓珍 2 目标2 急性毒性试验结果的评价 +QQ群) 论 价 难点：LD50的计算方法及蓄积作用的研 究方法 化学物诱发突变的类型及基本概念、作 食品中化学物质的 讲授+讨 刘晓珍 2 用机制及评价 线下 目标2 致突变作用及评价 论 重点：致突变作用的类型、致突变作用4 难点：外源化学物在机体内生物转运的 影响因素；I 相反应、II 相反应 5 食品毒理学实验基 础 刘晓珍 2 验动物的选择原则、方法、常规处置、 染毒方式、采样和处死方法以及食品毒 理学实验设计基本原则 重点：实验动物的选择原则、方法、处 理以及食品毒理学实验设计基本原则 难点：实验动物的染毒方式 课程思政融入点：引入二战中日本 731 部队对中国人民实行的人体试验的历史 罪行。一方面，对学生加强爱国主义教 育，勿忘国耻；另一方面，要向学生灌 输 基本的人伦道德意识。 线 上 （ 优 学 院 +QQ 群） 讲 授 + 讨 论 作业 目标 1 6 食品中化学物质的 一般毒性作用及评 价 刘晓珍 2 急性毒性、亚慢性和慢性毒性、蓄积毒 性作用及评价 重点：各种相应概念、LD50 的计算方法、 急性毒性试验结果的评价 难点：LD50 的计算方法及蓄积作用的研 究方法 线 上 （ 优 学 院 +QQ 群） 讲 授 + 讨 论 目标 2 7 食品中化学物质的 致突变作用及评价 刘晓珍 2 化学物诱发突变的类型及基本概念、作 用机制及评价 重点：致突变作用的类型、致突变作用 线下 讲 授 + 讨 论 目标 2