• 变色 咸鱼发红：盐渍鱼或盐干的表面会产生红色和 粘性物质，这是由于产红细菌（嗜盐菌：八 球菌属之一和假单胞菌属之一）分解Pr。 防止措施：低温低湿对防止发红有效；在盐渍 用盐中添加醋酸和苯甲酸。• 变色 咸鱼发红：盐渍鱼或盐干的表面会产生红色和 粘性物质，这是由于产红细菌（嗜盐菌：八 球菌属之一和假单胞菌属之一）分解Pr。 防止措施：低温低湿对防止发红有效；在盐渍 用盐中添加醋酸和苯甲酸