第三章食品的物理检测法(2学时) 第四章水分的测定(1学时) 第五章灰分的测定(1学时) 第六章酸度的测定(1学时) 第七章脂类的测定(1学时) 第八章糖类物质的测定(3学时) 第九章蛋白质和氨基酸的测定(3学时) 第十章维生素的测定(0.5学时) 食品安全与检测(6学时) 第一章绪论(0.5学时) 第二章食品添加剂的测定(2学时) 第三章食品中限量元素的测定(1.5学时) 第四章食品中有害物质的检测(2学时) 实验教学内容： 食品感官评定(18学时) 1、阈值试验及基本滋味的辨别(2学时) 2、基本气味的辨别(2学时) 3、三角试验(2学时) 4、二、三检验法(2学时) 5、排序检验法(2学时) 6、多样比较试验(2学时) 7、成对比较试验(2学时) 8、品质剖析（一）(2学时） 9、品质剖析（二）(2学时) 食品常规成分分析(26学时) 1、谷物中水分的测定(2学时) 2、折光法测定食品中油脂含量(2学时) 3、啤酒中总酸的测定(2学时) 4、酱油氨态氮的测定(4学时) 5、面粉中淀粉含量的测定(2学时)第三章 食品的物理检测法（2学时） 第四章 水分的测定（1学时） 第五章 灰分的测定（1学时） 第六章 酸度的测定（1学时） 第七章 脂类的测定（1学时） 第八章 糖类物质的测定（3学时） 第九章 蛋白质和氨基酸的测定（3学时） 第十章 维生素的测定（0.5学时） 食品安全与检测（6学时） 第一章 绪论（0.5学时） 第二章 食品添加剂的测定（2学时） 第三章 食品中限量元素的测定（1.5学时） 第四章 食品中有害物质的检测（2学时） 实验教学内容： 食品感官评定（18学时） 1、阈值试验及基本滋味的辨别（2学时） 2、基本气味的辨别（2学时） 3、三角试验（2学时） 4、二、三检验法（2学时） 5、排序检验法（2学时） 6、多样比较试验（2学时） 7、成对比较试验（2学时） 8、品质剖析（一）（2学时） 9、品质剖析（二）（2学时） 食品常规成分分析（26学时） 1、谷物中水分的测定（2学时） 2、折光法测定食品中油脂含量（2学时） 3、啤酒中总酸的测定（2学时） 4、酱油氨态氮的测定（4学时） 5、面粉中淀粉含量的测定（2学时）