不稳定。 (3)耐热、耐氧化性：维生素A、D、E耐热性好 维生素A易氧化，因含双键： 维生素D不易被氧化； 维生素E在空气中能被慢慢氧化，光、热、碱促其氧化。 2、水溶性维生素： (1)溶解性：易溶于水，不溶于大部分有机溶剂 (2)耐酸碱性：在酸性介质中稳定，在碱性条件下不稳定 (3)易受空气、光、热、酶、金属离子的影响。 结论：在测定维生素时，要根据其性质控制好测定条件。 六、测定方法 1、生物鉴定法不用详尽分离，但费时(21)天，费力（要动物饲料）》 具体来说，生物鉴定法就是利用药效学和分子生物学等有关技术来鉴定中 药品质的一种方法，通常分为生物效应鉴定法和基因鉴定法两大类。按照鉴定 的目的和对象不同，也可分为免疫鉴定法、细胞生物学鉴定法、生物效价测定 法、纯指标测定法、DNA遗传标记鉴定法、mRNA差异显示鉴定法等。免疫鉴定 法是利用中药含有的特异蛋白为抗原制备的特异抗体，与供试品种特异抗原结 合产生沉淀反应的一种方法，此法可准确地鉴别中药品种。细胞生物学鉴定法 主要采用染色体的分类技术对中药进行鉴别。中药某个特定种群的生物体细胞 中染色体的形态、组型是稳定不变的，代表该种群的基本遗传特征，根据该特 征即可鉴定中药的品种，适用于果实和种子类中药的鉴定。生物效价测定法重 点在于测定药物对生物机体某方面作用的强度，如对洋地黄强心指标的生物效 价的测定等。此法常采用动物试验方法，如鸽法、豚鼠法等。纯指标测定法就 是测定某药物或某类药物某一特性或某一药理作用的强弱，如使用溶血法鉴定不稳定。 （3）耐热、耐氧化性：维生素A、D、E耐热性好 维生素A易氧化，因含双键； 维生素D不易被氧化； 维生素E在空气中能被慢慢氧化，光、热、碱促其氧化。 2、水溶性维生素： （1）溶解性：易溶于水，不溶于大部分有机溶剂 （2）耐酸碱性：在酸性介质中稳定，在碱性条件下不稳定 （3）易受空气、光、热、酶、金属离子的影响。 结论：在测定维生素时，要根据其性质控制好测定条件。 六、测定方法 1、生物鉴定法 不用详尽分离，但费时（21）天，费力（要动物饲料） 具体来说，生物鉴定法就是利用药效学和分子生物学等有关技术来鉴定中 药品质的一种方法，通常分为生物效应鉴定法和基因鉴定法两大类。按照鉴定 的目的和对象不同，也可分为免疫鉴定法、细胞生物学鉴定法、生物效价测定 法、纯指标测定法、DNA遗传标记鉴定法、mRNA差异显示鉴定法等。免疫鉴定 法是利用中药含有的特异蛋白为抗原制备的特异抗体，与供试品种特异抗原结 合产生沉淀反应的一种方法，此法可准确地鉴别中药品种。细胞生物学鉴定法 主要采用染色体的分类技术对中药进行鉴别。中药某个特定种群的生物体细胞 中染色体的形态、组型是稳定不变的，代表该种群的基本遗传特征，根据该特 征即可鉴定中药的品种，适用于果实和种子类中药的鉴定。生物效价测定法重 点在于测定药物对生物机体某方面作用的强度，如对洋地黄强心指标的生物效 价的测定等。此法常采用动物试验方法，如鸽法、豚鼠法等。纯指标测定法就 是测定某药物或某类药物某一特性或某一药理作用的强弱，如使用溶血法鉴定