糖 sugar 食糖在水果类腌制品腌渍中使用量比 较大。 降低水分活度:细胞得不到足够自由水 提高渗透压：细胞脱水 蔗糖溶液中氧溶解量下降糖 sugar 食糖在水果类腌制品腌渍中使用量比 较大。 降低水分活度:细胞得不到足够自由水 提高渗透压：细胞脱水 蔗糖溶液中氧溶解量下降