乳化剂 乳化剂 使脂肪量看起来比实际的要多，这样可以减少脂肪在食品 中的用量。 常用乳化剂 卵磷脂、甘油一酯、甘油二酯、聚甘油酯、聚山梨醇酯 等。 注意：用量过高会显著降低食品的风味。 乳化剂 乳化剂 使脂肪量看起来比实际的要多，这样可以减少脂肪在食品 中的用量。 常用乳化剂 卵磷脂、甘油一酯、甘油二酯、聚甘油酯、聚山梨醇酯 等。 注意：用量过高会显著降低食品的风味