中链甘油三酸酯 ·所谓中链，是指其脂肪酸的碳链小于12的甘油三 酸酯。室温无色，在高温和低温下稳定，不容易 被氧化。中链甘油三酸酯的热量值为8.3Kcal/g, 比一般脂肪放出的热量少。 ·应用：葡萄干、口香糖、甘草美糖果制品、培烤 食品、代替植物油、烹轻油、巧克力涂层、干酪 的加工、 蛋黄酱和调味品等中链甘油三酸酯 • 所谓中链，是指其脂肪酸的碳链小于12的甘油三 酸酯。室温无色，在高温和低温下稳定，不容易 被氧化。中链甘油三酸酯的热量值为8.3Kcal/g， 比一般脂肪放出的热量少。 • 应用：葡萄干、口香糖、甘草类糖果制品、焙烤 食品、代替植物油、烹饪油、巧克力涂层、干酪 的加工、蛋黄酱和调味品等