二食品的微生物污染 1微生物的污染源 (1)土壤:土壤是微生物的大本营,微生 物的种类也最多,其中的细菌对食品的 污染性最大 (2)空气:空气中存在的微生物主要是 些芽孢杆菌和霉菌、酵母的孢子。 (3)水:不同性质的水中的微生物种类不 样,对食品造成污染的主要是腐败性 的微生物,造成水体污染、传播疾病。二 食品的微生物污染 1 微生物的污染源 （1）土壤：土壤是微生物的大本营，微生 物的种类也最多，其中的细菌对食品的 污染性最大。 （2）空气：空气中存在的微生物主要是一 些芽孢杆菌和霉菌、酵母的孢子。 （3）水：不同性质的水中的微生物种类不 一样，对食品造成污染的主要是腐败性 的微生物，造成水体污染、传播疾病