试卷代号：4985 国家开放大学（中央广播电视大学）2015年春季学期“开放专科”期末考试 食品营养与安全 试题答案及评分标准 (供参考) 2015年7月 一、选择题（每小题2分，共30分】 1.A 2.A 3.D 4.B 5.C 6.C 7.C 8.B 9.B 10.D 11.A 12.B 13.A 14.B 15.D 二、填空题（每小题1分，共15分） 16.赖氨酸 17.消化率 18.DHA 19.蛋白质 20.维生素 21.深绿色叶菜 22.脚气病 23.生物性危害 24.多环芳烃 25.自身感染 26.抗氧化剂 27.亚硝酸盐 28.10~100个 29.“一个监管环节由一个部门监管” 30.花生油 2804