甜味分子的亲脂部分通常称为Y,一般是亚甲 基(-CH2)、甲基(-CH3)或苯基(-C6H),可被 味觉感受器类以的亲脂部位所吸引。强甜味物质 能产生完美的甜味，其立体结构的全部活性单位 (AH、B和Y)都适合与感受器分子上的三角形结 构结合，这就是目前甜味学说的理论基础。 甜味分子的亲脂部分通常称为γ，一般是亚甲 基(-CH2 -)、甲基(-CH3 )或苯基(-C6H5 ) ，可被 味觉感受器类似的亲脂部位所吸引。强甜味物质 能产生完美的甜味，其立体结构的全部活性单位 (AH、B 和γ)都适合与感受器分子上的三角形结 构结合，这就是目前甜味学说的理论基础