work.To promote the students'comprehensive application abilities and to develop generous,complex,and innovative talents. 课程目标与内容(Course objectives and contents) 1通过食品工厂的调杏实践，提高对盒品专业知识的综合认识，深入 了解食品生产的工艺过程和设 特点 并理解产品的生产周期及全流程 ·课程目标 的成本，能做出相应的管理和经济决策 （B1,B2,B3,B4） (Course 2.通过产品设计、生产实践、科研调查等，培养学生独立思考和终生 学习能力、团队协作能力及分析表达能力。具有行业所需综合素养，包 Obiect) 括职业精神、敬业精神和与不同学科背景成员的交流能力。 A1,A2,A3,A4,A5,C2,C3,C4,C5,D1,D2,D3,D4,D5 课程目标 毕业要求指标点 课程目标1 5.3能够针对具体的食品工程问愿，开发或选用满足特定需求的 *毕业要求指标 现代工具，模拟和预测食品科学与工程中的相夫间愿，并能够 分析其局限性 点（见附表）与 课程目标2 课程目标的对 月客学科交又的知识体系，能与其他学科的成员有效沟酒 课程目标2 101能就食品科学与工程专问题，以口头、文稿、图表等方 应关系 式，准确表达自己的观点，回应质疑，理解与业界同行和社会 众流的苏是 深程目标1 2了解食品工程及产品全周、全流程的成本构成，理解其 中涉及的食品工程管理与经济决策问趣 教学学 教学方式 作业及要求 基本考查 课得思对应课 要求 方式 政融入 程目标 ·教学内容 进度安排及要 1)现场讲解：用食 1)听 1)个 培养学 课程目 1)实习报告： 品工艺学理论分 人汇 生立足 标1、2 求 析产品的特征 2)图述其关 报告 键控制点 报和 行业领 艺流程及加工设 要工艺设备 提问 e 备的工作原理和 2) 志成为 应用范围。关锭控 和企业管理 3)生 习报 国家栋 Requirements) 制点的洗择和监 产实 梁的精 控等 神work. To promote the students’ comprehensive application abilities and to develop generous, complex, and innovative talents. 课程目标与内容（Course objectives and contents） *课程目标 (Course Object) 1．通过食品工厂的调查实践，提高对食品专业知识的综合认识，深入 了解食品生产的工艺过程和设备特点，并理解产品的生产周期及全流程 的成本，能做出相应的管理和经济决策。 （B1,B2,B3,B4） 2．通过产品设计、生产实践、科研调查等，培养学生独立思考和终生 学习能力、团队协作能力及分析表达能力。具有行业所需综合素养，包 括职业精神、敬业精神和与不同学 科背景成员的交流能力。 （A1,A2,A3,A4,A5,C2,C3,C4,C5, D1,D2,D3,D4,D5） *毕业要求指标 点（见附表）与 课程目标的对 应关系 课程目标 毕业要求指标点 课程目标 1 5.3 能够针对具体的食品工程问题，开发或选用满足特定需求的 现代工具，模拟和预测食品科学与工程中的相关问题，并能够 分析其局限性 课程目标 2 9.1 具备学科交叉的知识体系，能与其他学科的成员有效沟通， 合作共事 课程目标 2 10.1 能就食品科学与工程专业问题，以口头、文稿、图表等方 式，准确表达自己的观点，回应质疑，理解与业界同行和社会 公众交流的差异性 课程目标 1 11.2 了解食品工程及产品全周期、全流程的成本构成，理解其 中涉及的食品工程管理与经济决策问题 *教学内容 进度安排及要 求 (Class Schedule & Requirements) 教学 内容 学 时 教学方式 作业及要求 基本 要求 考 查 方式 课程思 政融入 点 对应课 程目标 工厂 实习 64 1)现场讲解：用食 品工艺学理论分 析产品的特征、工 艺流程及加工设 备的工作原理和 应用范围，关键控 制点的选择和监 控等。 1)实习报告； 2)阐述其关 键控制点，主 要工艺设备 和企业管理 等 1）听 报告 2）参 观交 流 3）生 产实 践 1)个 人汇 报和 提问 2)实 习报 告 计入 培养学 生立足 行业领 域，矢 志成为 国家栋 梁的精 神 课程目 标 1、2