茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 1、整理外形,分做花色 种茶有不同的形态,必须经筛 分,把混杂在一起的长 圆 粗、细茶分出来,做成各种 色的成品茶。 2、分清老嫩,划分等级毛茶一般老嫩混杂,使品质优次不 分。因此在整理外形,分做花色的基础上,进步分清老嫩, 并通过老嫩来划分茶叶的等级,使成品茶优次更分明。 3、剔出次杂,提高成品茶净度由于采摘不合理,夹杂 有茶梗、茶子、茶末、茶片、枯叶等及一些非茶杂质,使茶 叶净度和品质受到影响,因此,必须经精制,去除不 合格异杂物,以提高茶叶净度。 4、适度干燥,发展色香味要求成品茶的含水率一般控制在 6%至95%之间(见《茶叶审评与检验》P173)。 花茶不大于9%,红茶、绿茶不大于75% 5、合理拼配,调剂品质经精制后形成的茶称为筛号茶 各筛号茶品质差异较大,还必须按各级成品茶标准样的要求 合理取料,迸行成品拼配,调剂品质,统一规格,以发挥原 料最高经济价值。 一主讲:赵先明1、整理外形，分做花色 同一种茶有不同的形态，必须经筛 分，把混杂在一起的长、圆、粗、细茶分出来，做成各种花 色的成品茶。 2、分清老嫩，划分等级 毛茶一般老嫩混杂，使品质优次不 分。因此在整理外形，分做花色的基础上，进一步分清老嫩， 并通过老嫩来划分茶叶的等级，使成品茶优次更分明。 3、剔出次杂，提高成品茶净度 由于采摘不合理，夹杂 有茶梗、茶子、茶末、茶片、枯叶等及一些非茶杂质，使茶 叶净度和品质受到影响，因此，必须经精制，去除不 合格异杂物，以提高茶叶净度。 4、适度干燥，发展色香味 要求成品茶的含水率一般控制在 6%至9.5%之间（见《茶叶审评与检验》P173）。 花茶不大于9%，红茶、绿茶不大于7.5%。 5、合理拼配，调剂品质 经精制后形成的茶称为筛号茶， 各筛号茶品质差异较大，还必须按各级成品茶标准样的要求， 合理取料，进行成品拼配，调剂品质，统一规格，以发挥原 料最高经济价值