6.管理学中的“木桶理论”认为，木桶的盛水量取决于()。 A.木桶的高度 B.最短的木条的长度 C.最长的木条的长度 D.所有的木条的总长度 7.餐饮企业有经济效益、社会效益、环境效益三大目标。其中，经济效益是()。 A.核心 B.保证 C.前提 D.以上都对 8.一盘青椒炒肉丝的成本为12元，计划食品成本率为60%，按照系数定价法，其售价是 () A.24元 B.16元 C.20元 D.30元 9.餐厅举办假日主题推销属于()。 A.餐厅推销 B.现场演示促销 C.特殊活动推销 D.餐饮特色促销 10.“ABC分类法”是根据原料价值高低而实施不同的仓储管理措施。其中C类原料( ）。 A.价值高、数量多 B.价值高、数量少 C.价值低、数量多 D.价值低、数量少 11.餐饮成本从实际发生的项目分类，工资属于( )。 A.食品类成本 B.人工报酬类成本 C.烟酒类成本 D.能源类成本 12.动物性烹饪原料是人体所需( )的重要来源。 A.蛋白质 B.膳食纤维 C.碳水化合物 D.以上都对 13.目前餐饮业所谓创新菜的主体是( )。 A.全新的产品 B.改进的产品 C.引进的产品 D.以上都对 20746. 盛水量取决 )。 A.木桶的高度 B. 长度 c.最长的木条的长度 D. 长度 7. 饮企业 经济效益 会效 益三 济效 )。 A. 心B. C. 提D. 8. 为12 成本率为60% ，按照系数定价法，其售价是 ( ) A. 24 C. 20 B. 16 D. 30 9. 餐厅举 题推 )。 A. 餐厅 B. 现场演 c.特殊活动推销D.餐饮特色促销 10. "ABC 是根 原料价值 实施 管理措施 中C )。 A. B. 量少 c.价值低、数量多 .价值低、数量少 1. 饮成本从 资属 于 )。 本B 工报酬类成 c.烟酒类成本D.能源类成本 12. 动物性 )的重要来源。 A. 质B. 食纤维 c.碳水化合物 .以上都对 13. 前餐饮 谓创 体是 )。 A. B. c.引进的产品 .以上都对 2074