精 品课程 预防真菌毒素产生的主要措施 食品科 收获前实施良好的农业操作规范(GAP),培育抗真菌 的作物品种。收获后农作物干燥，保持其水分活度(Aw)在 0.7以下。此外，还必须将谷物清洗，去除杂草等污物。贮 论 存过程采用的各种控制措施，如通气、冷藏、密封贮存以及 改变空气条件等物理方法和使用抗真菌剂等。食品被真菌及 真菌毒素污染后，应设法去毒或不食用霉变食品。 藤中许系大学精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 收获前实施良好的农业操作规范(GAP)，培育抗真菌 的作物品种。收获后农作物干燥，保持其水分活度(Aw)在 0.7以下。此外，还必须将谷物清洗，去除杂草等污物。贮 存过程采用的各种控制措施，如通气、冷藏、密封贮存以及 改变空气条件等物理方法和使用抗真菌剂等。食品被真菌及 真菌毒素污染后，应设法去毒或不食用霉变食品。 预防真菌毒素产生的主要措施