茶地方性特色资源群体鲜叶为原料,加工制作成白茶,对其品质进行分析,旨在为汝城白毛 茶资源的开发利用提供参考 1材料与方法 11试验材料与仪器 1.1.1试验材料 2018年4月,分别采摘汝城白毛茶原产地(汝城县三江口镇九龙江)群体鲜叶芽头(编 号1)和1芽1叶(编号2、编号3),采用传统白茶工艺(鲜叶-萎凋48h初烘50℃-足干80℃) 制作样品。样品分成2份,一份进行感官审评(密码审评)及生化成分检测,一份送往农业 部茶叶质量监督检验测试中心进行香气成分检测。 1.12主要仪器 HH-2数显恒温水浴锅(江南仪器厂)、自制改良萃取瓶、手动SPME进样器和65μm PDMS/DVB固相微萃取头(美国 Supelco公司)、 Agilent6890N-5973 mass selective detector (MSD),高效液相色谱仪LC-10A(日本岛津),分析天平(1/10000,C18色谱柱46*250mm, 5μ(美国旭日公司)。 12方法 1.2.1感官审评 参考GBT237762009规定进行 1.22主要品质成分测定 水浸出物采用全量法,茶多酚采用酒石酸亚铁比色法,游离氨基酸采用茚三酮比色法 咖啡碱采用碱式乙酸铅比色法。 1.23儿茶素总量及组分测定 采用高效液相色谱法。检测波长278nm,流动相A:水,B:甲酰胺:甲醇:冰醋酸=40: 2:1.5,流速1.0 mL/min,进样量20山,柱温35℃,洗脱梯度见表1 表1洗脱梯度 Table 1 Elution gradient 2286 34 18 STOP 12.4香气成分检测 采用固相微萃取气相色谱质谱联用测定法。 1.241香气富集 香气富集参照文献0,分别称取茶样品各10.00g,加入自制改良萃取瓶中,用100℃的 开水冲泡,茶水比为1:3(g/mL),密闭瓶口后,放入60℃水浴锅平衡5min,后插入装有65 um PDMS/DVB固相微萃取头的手动进样器,水浴条件下顶空萃取60min,取出后立即插入 色谱仪进样口中,解吸附启动仪器收集数据 12.42气相色谱-质谱条件 气相色谱-质谱条件按照文献0进行。GC条件:采用HP-5MS弹性石英毛细管柱(30 m×0.25mmD×0.25um膜厚);进样口温度为230℃;程序升温,进样后于230℃解吸5min2 茶地方性特色资源群体鲜叶为原料，加工制作成白茶，对其品质进行分析，旨在为汝城白毛 茶资源的开发利用提供参考。 1 材料与方法 1.1   试验材料与仪器 1.1.1 试验材料 2018 年 4 月，分别采摘汝城白毛茶原产地（汝城县三江口镇九龙江）群体鲜叶芽头（编 号 1）和 1 芽 1 叶（编号 2、编号 3），采用传统白茶工艺（鲜叶-萎凋 48 h-初烘 50℃-足干 80℃） 制作样品。样品分成 2 份，一份进行感官审评（密码审评）及生化成分检测，一份送往农业 部茶叶质量监督检验测试中心进行香气成分检测。 1.1.2 主要仪器 HH-2 数显恒温水浴锅（江南仪器厂）、自制改良萃取瓶、手动 SPME 进样器和 65 μm PDMS/DVB 固相微萃取头（美国 Supelco 公司）、AgilentGC6890N-5973mass selective detector （MSD），高效液相色谱仪 LC-10A（日本岛津），分析天平（1/10000），C18 色谱柱 4.6*250mm， 5 μ（美国旭日公司）。 1.2 方法 1.2.1 感官审评 参考 GB/T 23776—2009 规定进行。 1.2.2 主要品质成分测定 水浸出物采用全量法，茶多酚采用酒石酸亚铁比色法，游离氨基酸采用茚三酮比色法， 咖啡碱采用碱式乙酸铅比色法。 1.2.3 儿茶素总量及组分测定 采用高效液相色谱法。检测波长 278 nm，流动相 A：水，B：甲酰胺：甲醇：冰醋酸=40： 2：1.5，流速 1.0 mL/min，进样量 20 μL，柱温 35℃，洗脱梯度见表 1。 表 1 洗脱梯度 Table 1 Elution gradient Time %A %B 0.1 82 18 16 72 28 26 68 32 32 66 34 34 82 18 38 STOP 1.2.4 香气成分检测 采用固相微萃取气相色谱质谱联用测定法。 1.2.4.1 香气富集 香气富集参照文献[10]，分别称取茶样品各 10.00 g，加入自制改良萃取瓶中，用 100℃的 开水冲泡，茶水比为 1︰3（g/mL），密闭瓶口后，放入 60℃水浴锅平衡 5 min，后插入装有 65 μm PDMS/DVB 固相微萃取头的手动进样器，水浴条件下顶空萃取 60 min，取出后立即插入 色谱仪进样口中，解吸附启动仪器收集数据。 1.2.4.2   气相色谱-质谱条件 气相色谱-质谱条件按照文献[10]进行。GC 条件：采用 HP-5MS 弹性石英毛细管柱（30 m×0.25 mm ID×0.25 µm 膜厚）；进样口温度为 230℃；程序升温，进样后于 230℃解吸 5 min