第六章 维生素 6.2维生素的定义与分类 6.2.1定义 维持人和动物正常生理功能所必需的微量有机物.或 者说是维持活细胞正常生理功能所必需微量有机物。 自然界中存在有30多种维生素，其中对维持人体健 康、至关重要的有20多种。 维生素元一在人及动物体内可以转化为维生素的 物质。（维生素前体) 同效维生素(Vitamers)一化学结构与维生素相 似，并有部分维生素生理活性的物质