理论和基础知识。农业院校和医学院校开设的营养学又不同侧重点，前者偏重涉及下表的左 面的内容，后者偏重于右面所列科学的内容，然而两者的目的是共同的：提供中华民族的营 养状况和健康状况。 营养学是人类在进化过程中不断寻找食物、选择食物和改进膳食中发展起来的。我国古 代人民通过长期的实践和总结，在饮食营养和养生之道方面为人列文明做出了巨大的贡献， 建立了与西方膳食相对应东方膳食。 我国早在《黄帝内经素问篇》中就提出“以五谷为养，五果为助，五禽为益，五菜为充” 的合理营养理论，至今认识我国食物结构的基础模式。《食经》、《千金食治》、《食疗本草》、 《食物本草》、《食医心鉴》、《饮膳正要》等专著提出了食疗同源和医膳的理论基础，元朝忽 思慧所著《饮膳正要》全面地阐述了食物、营养、食谱和食疗的知识，是我国古代的一部内 容丰富的营养专著。近代西方营养学的引入，是我国传统的营养理论获得了科学解释和充实 提高，但是并没有出现象中医西医并立的格局和膳食结构全盘西化的格局。这充实证明我国 传统膳食文化的强大生命力。预测将来的世界，决不会是东方膳食或西方膳食一枝独秀的局 面，必然走上相互融合，取长补短的道路。 中华民族历来重视吃饭问题，所谓“民以食为天”就是这个意思。我国是拥有十一亿人 口的发展中国家，解决这么多人口的吃饭问题，不仅对中国至关重要，而且对世界的安全也 十分重要。新中国成立四十年以来，始终坚持把农业作为国民经济基础的方针，已不到世界 百分之七的耕地，养活着占世界五分之一多人口，尤其在党的十一届三中全会以来，在农村 推动了以联产承包责任制为中心的经济体制改革，调整了农产品价格，调动了亿万农民的生 产积极性，取得了举世瞩目的成就。八亿农民的温饱问题已经基本解决，城乡人民的生活水 平有了很大的提高。目前人们已不再满足于吃饱肚子，开始注意平衡膳食和合理营养。1988 年我国提出要把调整食物结构作为一项重要工作来抓。 食品营养对提高人民健康和民族素质的重要作用已越来越为我国人民所认识，人民迫切 要求学习和掌握食品营养的科学知识。高等农业院校担负着培养高等农业技术人才的任务， 有必要在普及宣传方面做出积极的贡献。我国的农业工作者一定要奋发图强，艰苦奋斗，为 不断发展农业——食品——营养事业，为不断提高我国人民的营养健康水平而努力拚搏。理论和基础知识。农业院校和医学院校开设的营养学又不同侧重点，前者偏重涉及下表的左 面的内容，后者偏重于右面所列科学的内容，然而两者的目的是共同的：提供中华民族的营 养状况和健康状况。 营养学是人类在进化过程中不断寻找食物、选择食物和改进膳食中发展起来的。我国古 代人民通过长期的实践和总结，在饮食营养和养生之道方面为人列文明做出了巨大的贡献， 建立了与西方膳食相对应东方膳食。 我国早在《黄帝内经素问篇》中就提出“以五谷为养，五果为助，五禽为益，五菜为充” 的合理营养理论，至今认识我国食物结构的基础模式。《食经》、《千金食治》、《食疗本草》、 《食物本草》、《食医心鉴》、《饮膳正要》等专著提出了食疗同源和医膳的理论基础，元朝忽 思慧所著《饮膳正要》全面地阐述了食物、营养、食谱和食疗的知识，是我国古代的一部内 容丰富的营养专著。近代西方营养学的引入，是我国传统的营养理论获得了科学解释和充实 提高，但是并没有出现象中医西医并立的格局和膳食结构全盘西化的格局。这充实证明我国 传统膳食文化的强大生命力。预测将来的世界，决不会是东方膳食或西方膳食一枝独秀的局 面，必然走上相互融合，取长补短的道路。 中华民族历来重视吃饭问题，所谓“民以食为天”就是这个意思。我国是拥有十一亿人 口的发展中国家，解决这么多人口的吃饭问题，不仅对中国至关重要，而且对世界的安全也 十分重要。新中国成立四十年以来，始终坚持把农业作为国民经济基础的方针，已不到世界 百分之七的耕地，养活着占世界五分之一多人口，尤其在党的十一届三中全会以来，在农村 推动了以联产承包责任制为中心的经济体制改革，调整了农产品价格，调动了亿万农民的生 产积极性，取得了举世瞩目的成就。八亿农民的温饱问题已经基本解决，城乡人民的生活水 平有了很大的提高。目前人们已不再满足于吃饱肚子，开始注意平衡膳食和合理营养。1988 年我国提出要把调整食物结构作为一项重要工作来抓。 食品营养对提高人民健康和民族素质的重要作用已越来越为我国人民所认识，人民迫切 要求学习和掌握食品营养的科学知识。高等农业院校担负着培养高等农业技术人才的任务， 有必要在普及宣传方面做出积极的贡献。我国的农业工作者一定要奋发图强，艰苦奋斗，为 不断发展农业——食品——营养事业，为不断提高我国人民的营养健康水平而努力拚搏