第四章 蛋白质 3)二硫键：两个硫原子间的化学键，有链间、链内键。在某些 蛋白质分子中二硫键一旦被破坏，生物活性则丧失。在蛋白质分 子中往往有一SH和一S一S一，它们可发生交换反应： CysI-S-S-Cys2 Cys3S Cys1-S-S-Cys3 Cys2S 4)范德华力 三种形式 (学生自学) 5)琉水键：是指两个疏水基团为避开水相而聚集在一起的作用 力。疏水键与盐键对盐或有机溶剂的反应是相反的： ★非极性溶剂能破坏疏水键、但加强盐键： 女盐则增强疏水键、但可破坏盐键。 第四章 蛋白质 3) 二硫键：两个硫原子间的化学键，有链间、链内键。在某些 蛋白质分子中二硫键一旦被破坏，生物活性则丧失。在蛋白质分 子中往往有－ＳＨ和－Ｓ－Ｓ－，它们可发生交换反应： 4) 范德华力 三种形式 （学生自学） 5) 疏水键：是指两个疏水基团为避开水相而聚集在一起的作用 力。疏水键与盐键对盐或有机溶剂的反应是相反的： ★ 非极性溶剂能破坏疏水键、但加强盐键； ★ 盐则增强疏水键、但可破坏盐键。 Ｃys1－Ｓ－Ｓ－Cys2 ＋ Cys3S － Ｃys1－Ｓ－Ｓ－ Cys3 ＋ Cys2S －