点击下载:西昌学院:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第一章 水和矿物质——-水
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水的结构 Structure of water 目前提出的3类水的结构模型: ❑ 混合模型:混合模型强调了分子间氢 键的概念,认为分子间氢键短暂地浓集于 成簇的水分子之间,成簇的水分子与其它 更密集的水分子处于动态平衡.水的结构 Structure of water 目前提出的3类水的结构模型: ❑ 混合模型:混合模型强调了分子间氢 键的概念,认为分子间氢键短暂地浓集于 成簇的水分子之间,成簇的水分子与其它 更密集的水分子处于动态平衡
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