⑨反复加热会因脂类氧化而增重。重量增加时，以增重前的重量作为恒重。 ⑧在挥发乙醚或石油醚时，切忌用直接火加热，应该用电热套，电水浴等。烘 前应驱除全部残余的乙醚，因乙醚稍有残留，放入烘箱时，有发生爆炸的危险。 10、双缩脲测定蛋白质含量时加入了双缩脲。(×) 11、直接滴定法测定样品中还原糖含量时，采用硫酸铜和氢氧化钠作为澄清剂。 (×) 12、木质素是碳水化合物。(× 四、问答题 1、食品检验的一般程序 答：样品的采集、制备→·样品预处理→检验过程→数据记录与处理→出具检验报告。 2、作为基准物质应符合哪些要求？ 答：作为基准物质应符合下列要求： (1)物质的组成应与化学式完全相符。若含结晶水，其结晶水的含量也应与化 学式相符。如草酸H2C2O42H20,硼砂Na2B4O710H20等。 (2)试剂的纯度要足够高，一般要求其纯度应在99.9%以上，而杂质含量应少 到不致于影响分析的准确度。 (3)试剂在一般情况下应该很稳定。例如不易吸收空气中的水份和CO2,也不 易被空气所氧化等。 (4)试剂最好有比较大的摩尔质量。这样一来，对相同摩尔数而言，称量时取 量较多，而使称量相对误差减小。 (5)试剂参加反应时，应按反应方程式定量进行而没有副反应。 3、标定时应注意什么？ 答：标定时应注意： (1)选择合适的基准物质，一般选择摩尔质量较大的基准物质： (2)标定时所用标准溶液体积不能太小，以减少滴定误差： (3)尽量用基准物质标定，避免用另一种标准溶液标定，以减少存在误差的加 和： (4)标定时的反应条件和测定时的条件力求保持一致： (5)多次平行测定，取算术平均值为测定结果。至少做三次平行标定，每次标 定结果相对平均偏差不应超过0.1%-0.2%。 第7页共13页第 7 页 共 13 页 ⑨反复加热会因脂类氧化而增重。重量增加时，以增重前的重量作为恒重。 ⑧在挥发乙醚或石油醚时，切忌用直接火加热，应该用电热套，电水浴等。烘 前应驱除全部残余的乙醚，因乙醚稍有残留，放入烘箱时，有发生爆炸的危险。 10、双缩脲测定蛋白质含量时加入了双缩脲。（ × ） 11、直接滴定法测定样品中还原糖含量时，采用硫酸铜和氢氧化钠作为澄清剂。 （ × ） 12、木质素是碳水化合物。（ × ） 四、问答题 1、食品检验的一般程序 答：样品的采集、制备→样品预处理→检验过程→数据记录与处理→出具检验报告。 2、作为基准物质应符合哪些要求？ 答：作为基准物质应符合下列要求： （1）物质的组成应与化学式完全相符。若含结晶水，其结晶水的含量也应与化 学式相符。如草酸 H2C2O4·2H2O，硼砂 Na2B4O7·10H2O 等。 （2）试剂的纯度要足够高，一般要求其纯度应在 99.9%以上，而杂质含量应少 到不致于影响分析的准确度。 （3）试剂在一般情况下应该很稳定。例如不易吸收空气中的水份和 CO2，也不 易被空气所氧化等。 （4）试剂最好有比较大的摩尔质量。这样一来，对相同摩尔数而言，称量时取 量较多，而使称量相对误差减小。 （5）试剂参加反应时，应按反应方程式定量进行而没有副反应。 3、标定时应注意什么？ 答：标定时应注意： （1）选择合适的基准物质，一般选择摩尔质量较大的基准物质； （2）标定时所用标准溶液体积不能太小，以减少滴定误差； （3）尽量用基准物质标定，避免用另一种标准溶液标定，以减少存在误差的加 和； （4）标定时的反应条件和测定时的条件力求保持一致； （5）多次平行测定，取算术平均值为测定结果。至少做三次平行标定，每次标 定结果相对平均偏差不应超过 0.1%-0.2%