A.10%B.12%C.16%D.18% 16.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为(C) A.585B.605C.625D.645 17.评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氨/吸收氨×100表示（D) A蛋白质的消化率 B蛋白质的功效比值 C蛋白质的净利用率D.蛋白质的生物价 18.与人体氨基酸模式最接近的优质蛋白质是(D) A猪肉B.牛奶C鱼肉D.蛋 19.健康成年人应维持氮平衡并富余(B) A.2%B.5%C.8%D.10% 20.下列人群不需要维持正氮平衡的是（C) A乳母B.青少年C成年男子，D.婴幼儿 21婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持在（C)】 A.零氨平衡B.负氨平衡C正氮平衡D.各种平衡均可 22.已知婴幼儿的必需氨基酸有（C)种 A.8B.6C9D.7 23.婴幼儿所特有的必需氨基酸为（B) A赖氨酸B.组氨酸C亮氨酸D苯丙氨酸 24.下列属于条件必需氨基酸的是（A) A酪氨酸B.丝氨酸C苏氨酸D.胱氨酸 25.下列还属王蛋白质生理功能的是（D) A构成机体重要成分B.调节生理功能 C提供能量 D.抗菌作用 26.下列哪个不是蛋白质营养价值评价的指标(D) A蛋白质含量B.生物价值C氨基酸评分D.LDL水平 27蛋白质-能量营养不良临床分型不包括(C) A.消瘦型B.水肿型C神经型D.混合型 28某2岁男童，生长发育迟缓，精神不佳，体重过轻，下肢轻度水肿，患儿可能缺乏的营养素是(D) A.维生素CB.必需脂肪酸C钙D.蛋白质 29.通过凯氏定氮法测得500g大米中含有6.4g氮，请问500g大米中含多少蛋白质(C) A.20gB.30gC.40gD.50g 30.以下哪一项是必需脂肪酸(A) A.亚油酸B.饱和脂肪酸C色氨酸D.亮氨酸 31脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜供能比例是(C) A.10%-15%B.60%-70%C20%-30%D.30%-40% 32.必需脂肪酸和非必需脂肪酸的根本区别在于(C) A前者是人体所必需的，而后者不是 B前者可以在人体内合成，而后者不能 C前者不能在人体内合成，而后者可以 D前者不是人体所必需的，而后者是 33.以下哪种食物用油中含必需脂肪酸较多（B)A.10％ B.12％ C.16％ D.18％ 16.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为( C ) A.5.85 B.6.05 C.6.25 D.6.45 17.评价食物蛋白质营养价值的公式:储留氮/吸收氮×100表示（ D ） A.蛋白质的消化率 B.蛋白质的功效比值 C.蛋白质的净利用率 D.蛋白质的生物价 18.与人体氨基酸模式最接近的优质蛋白质是( D ) A.猪肉 B.牛奶 C.鱼肉 D.蛋 19.健康成年人应维持氮平衡并富余( B ) A.2% B.5% C.8% D.10% 20.下列人群不需要维持正氮平衡的是（ C ） A.乳母 B.青少年 C.成年男子 D.婴幼儿 21.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持在（ C ） A.零氮平衡 B.负氮平衡 C.正氮平衡 D.各种平衡均可 22.已知婴幼儿的必需氨基酸有（ C ）种 A.8 B.6 C.9 D.7 23.婴幼儿所特有的必需氨基酸为（ B ） A.赖氨酸 B.组氨酸 C.亮氨酸 D.苯丙氨酸 24.下列属于条件必需氨基酸的是（ A ） A.酪氨酸 B.丝氨酸 C.苏氨酸 D.胱氨酸 25.下列不属于蛋白质生理功能的是（ D ） A.构成机体重要成分 B.调节生理功能 C.提供能量 D.抗菌作用 26.下列哪个不是蛋白质营养价值评价的指标（ D ） A.蛋白质含量 B.生物价值 C.氨基酸评分 D.LDL水平 27.蛋白质-能量营养不良临床分型不包括（ C ） A.消瘦型 B.水肿型 C.神经型 D.混合型 28.某2岁男童，生长发育迟缓，精神不佳，体重过轻，下肢轻度水肿，患儿可能缺乏的营养素是（ D ） A.维生素C B.必需脂肪酸 C.钙 D.蛋白质 29.通过凯氏定氮法测得500g大米中含有6.4g氮，请问500g大米中含多少蛋白质（ C ） A.20g B.30g C.40g D.50g 30.以下哪一项是必需脂肪酸（ A ） A.亚油酸 B.饱和脂肪酸 C.色氨酸 D.亮氨酸 31.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜供能比例是( C ) A.10%-15% B.60%-70% C.20%-30% D.30%-40% 32.必需脂肪酸和非必需脂肪酸的根本区别在于（ C ） A.前者是人体所必需的，而后者不是 B.前者可以在人体内合成，而后者不能 C.前者不能在人体内合成，而后者可以 D.前者不是人体所必需的，而后者是 33.以下哪种食物用油中含必需脂肪酸较多（ B ）