第二节食品原料学发展与研究方法 ■4危害食品安全的主要因素 (1)生物危害 ①细菌危害 ②病毒危害 ③奇生虫危害 (2)化学危害 ■(3)物理危害第二节 食品原料学发展与研究方法 ◼ 4.危害食品安全的主要因素 ◼ (1)生物危害 ◼ ①细菌危害 ②病毒危害 ◼ ③寄生虫危害 ◼ （2）化学危害 ◼ （3）物理危害