二)光照对食品的渗透规律 光照能促使食品内部发生一系列的变化是因 其具有很高的能量。食品中对光敏感的成分能迅 速吸收并转换光能,从而激发食品内部发生变质 的化学反应 食品吸收光能量的多少用光密度表示,光密 度越高,光能量越大,对食品变质的作用就越 在光照下,食品对光能吸收量愈多、转移传递愈 深,食品变质愈快、愈严重。（二）光照对食品的渗透规律 • 光照能促使食品内部发生一系列的变化是因 其具有很高的能量。食品中对光敏感的成分能迅 速吸收并转换光能，从而激发食品内部发生变质 的化学反应。 • 食品吸收光能量的多少用光密度表示，光密 度越高，光能量越大，对食品变质的作用就越 在光照下，食品对光能吸收量愈多、转移传递愈 深，食品变质愈快、愈严重