第三节食品变质的化学过程 ·一、食品中蛋白质的腐败变质 ·二、脂防类食品的酸败变质 ·三、碳水化合物类食品的变质 ·四、腐败变质的卫生学意义 丽物览 第類 监生界 蛋白黄 房随第三节 食品变质的化学过程 • 一、食品中蛋白质的腐败变质 • 二、脂肪类食品的酸败变质 • 三、碳水化合物类食品的变质 • 四、腐败变质的卫生学意义