酱卤制品的种类及特点 白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类三大类 (一)白煮肉类(Boiled Meat) 白煮肉类有白切肉、白切猪肚、白斩 鸡、盐水鸭等。 (二)酱卤肉类及特点 酱卤肉类(Stewed Meat in Seasoning) 可划分为五类：一、酱卤制品的种类及特点 白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类三大类 (一) 白煮肉类(Boiled Meat) 白煮肉类有白切肉、白切猪肚、白斩 鸡、盐水鸭等。 (二) 酱卤肉类及特点 酱卤肉类(Stewed Meat in Seasoning) 可划分为五类: