澄清剂: ●①澄清剂作用:是沉淀一些干扰物质,防止干扰物质影响糖类的测定。干扰 物质存在将影响分析结果,常见干扰物质有 pro.Aa多糖及色素等。糖及糖制 品,水果制品通常用水作提取剂。 ●②澄清剂的要求(1)能较完全除去干扰物质(2)不会吸附或沉淀被测糖类 3)不会改变糖类的(比旋光度等)理化性质(4)过剩的澄清剂应不干扰 后面的分析操作或易于除掉。 ③澄清剂种类 ●(1)中性醋酸铅pb(CH2COO)23H2O①它能除去po、丹宁、有机酸、果胶 等杂质,还能聚集其他胶体②不会使还原糖从溶液中沉淀出来。也不会生成 可溶性的铅糖。温表③但脱色力差,不能用于深色糖液的澄清③它适用于浅 色的糖及糖浆制品,果蔬制品、焙烤制品等 (2)碱性醋酸铅:①它能除去po、色素、有机酸,又能凝聚胶休②生成体 积大的沉淀可带走还原糖(果糖)③改变糖的旋光度③只用以处理深色的蔗 糖溶液。 (3)醋酸锌溶液和亚铁氰化钾溶液①澄清效果良好②除蛋白质能力强生成氰 亚铁酸锌沉淀,可带走或吸附po,发生共同沉淀作用。③适于色泽较浅,富 含pro的提取液如乳制 制品等 (4)硫酸铜(CuSO4):10 mL CusO4与4 mINaOh,在碱性条件下,Cu2可 使蛋白质沉淀。适于富含蛋白质的样品的澄清牛乳。 (5)氢氧化铝(AL(OH)3):能凝聚胶体,但对非胶态杂质的澄清效果不 好,用于浅色糖溶液的澄清。或作为附加澄清剂⚫ 2、澄清剂： ⚫ ①澄清剂作用：是沉淀一些干扰物质，防止干扰物质影响糖类的测定。干扰 物质存在将影响分析结果，常见干扰物质有pro.Aa多糖及色素等。糖及糖制 品，水果制品通常用水作提取剂。 ⚫ ②澄清剂的要求（1）能较完全除去干扰物质（2）不会吸附或沉淀被测糖类 （3）不会改变糖类的（比旋光度等）理化性质（4）过剩的澄清剂应不干扰 后面的分析操作或易于除掉。 ⚫ ③澄清剂种类： ⚫ （1）中性醋酸铅pb(CH3COO)2 .3H2O: ①它能除去pro、丹宁、有机酸、果胶 等杂质，还能聚集其他胶体②不会使还原糖从溶液中沉淀出来。也不会生成 可溶性的铅糖。温表③但脱色力差，不能用于深色糖液的澄清③它适用于浅 色的糖及糖浆制品，果蔬制品、焙烤制品等。 ⚫ （2）碱性醋酸铅： ①它能除去pro、色素、有机酸，又能凝聚胶休②生成体 积大的沉淀可带走还原糖（果糖）③改变糖的旋光度③只用以处理深色的蔗 糖溶液。 ⚫ （3）醋酸锌溶液和亚铁氰化钾溶液①澄清效果良好②除蛋白质能力强生成氰 亚铁酸锌沉淀，可带走或吸附pro，发生共同沉淀作用。 ③适于色泽较浅，富 含pro的提取液如乳制品、豆制品等。 ⚫ （4）硫酸铜（CuSO4）：10mL CuSO4与4mlNaOH ，在碱性条件下，Cu2+可 使蛋白质沉淀。适于富含蛋白质的样品的澄清牛乳。 ⚫ （5）氢氧化铝（AL（OH）3）：能凝聚胶体，但对非胶态杂质的澄清效果不 好，用于浅色糖溶液的澄清。或作为附加澄清剂