第一章 绪论 1.5食品安全性试验 b)将动物试验外推到人类时，即使在最佳的条件下也会带来很大的误差。此外， 膳食成分之间的相互作用也增加了外推时所能产生的误差。 2)试验费用昂贵，时间长。 1.5.2动物实验的主要内容 ).第一阶段 急性毒实验 经口服急性毒性：LDso,联合急性毒性。 2). 第二阶段遗传毒性试验，传统致畸试验，短期喂养试验(30喂养)。 遗传毒性试验 细菌致突变试验：鼠伤寒沙门氏菌哺乳动物微粒体酶试验 (Ames试验)为首选项且。 小鼠骨髓微核率测定或骨髓细胞染色体畸变分析。 小鼠精子畸形分析和睾丸染色体畸变分析。 3). 第三阶段亚慢性毒性试验：90d喂养试验、 繁殖试验、代谢试验。 4). 第四阶段 慢性毒性试验（包括致癌试验） 第一章 绪 论 1.5 食品安全性试验 b) 将动物试验外推到人类时，即使在最佳的条件下也会带来很大的误差。此外， 膳食成分之间的相互作用也增加了外推时所能产生的误差。 2). 试验费用昂贵，时间长。 1.5.2 动物实验的主要内容 1). 第一阶段 急性毒实验 经口服急性毒性：LD50，联合急性毒性。 2). 第二阶段 遗传毒性试验，传统致畸试验，短期喂养试验（30d喂养）。 遗传毒性试验 细菌致突变试验：鼠伤寒沙门氏菌/哺乳动物微粒体酶试验 （Ames试验）为首选项目。 小鼠骨髓微核率测定或骨髓细胞染色体畸变分析。 小鼠精子畸形分析和睾丸染色体畸变分析。 3). 第三阶段 亚慢性毒性试验：90d喂养试验、繁殖试验、代谢试验。 4). 第四阶段 慢性毒性试验（包括致癌试验）