6 蒸、揉、渥堆，然后晒干。 1. 6 晒茶（干燥） 每次渥堆后，茶坯都要摊晒。厚度 6-10CM，每次晒后茶坯都要 移到室内摊 1-2H，使叶内水分重新分布。摊晒干度是做好做庄茶的 关键之一，根据实践： 第 1 次晒茶，晒到 6-6.5 成干(含水 25-35%); 第 2 次晒茶，晒到 7-7.5 成干; 第 3 次晒茶，晒到 7.5-8 成干; 第 4 次晒茶，晒到 8.5-9 成干(含水 10-14%); 现用川型炒茶机炒干。 2、做庄茶的革新做法 工序依次为：蒸汽杀青、初揉、初拣、初干、复揉、渥堆、（复 拣）、足干。 2．1 蒸汽杀青 将鲜叶装入蒸桶内，放在沸水锅上蒸，待蒸汽从盖口冒出，叶 质变软即可，时间 8-40 分钟，如有锅炉蒸汽发生器，仅需 1-2 分钟。 2．2 揉捻 分 2 次揉，现多用机揉。鲜叶杀青后，趁热初揉，目的是使茶 梗分离，不加压，揉 1-2 分钟即可，揉捻后茶坯含水量为 65-70%， 进行初干，使含水量降到 32-37%，趁热进行第 2 次揉，时间 5-6 分 钟，边揉边加轻压，以揉捻成条而不破碎为度。 2．3 渥堆6 蒸、揉、渥堆，然后晒干。 1. 6 晒茶（干燥） 每次渥堆后，茶坯都要摊晒。厚度 6-10CM，每次晒后茶坯都要 移到室内摊 1-2H，使叶内水分重新分布。摊晒干度是做好做庄茶的 关键之一，根据实践： 第 1 次晒茶，晒到 6-6.5 成干(含水 25-35%); 第 2 次晒茶，晒到 7-7.5 成干; 第 3 次晒茶，晒到 7.5-8 成干; 第 4 次晒茶，晒到 8.5-9 成干(含水 10-14%); 现用川型炒茶机炒干。 2、做庄茶的革新做法 工序依次为：蒸汽杀青、初揉、初拣、初干、复揉、渥堆、（复 拣）、足干。 2．1 蒸汽杀青 将鲜叶装入蒸桶内，放在沸水锅上蒸，待蒸汽从盖口冒出，叶 质变软即可，时间 8-40 分钟，如有锅炉蒸汽发生器，仅需 1-2 分钟。 2．2 揉捻 分 2 次揉，现多用机揉。鲜叶杀青后，趁热初揉，目的是使茶 梗分离，不加压，揉 1-2 分钟即可，揉捻后茶坯含水量为 65-70%， 进行初干，使含水量降到 32-37%，趁热进行第 2 次揉，时间 5-6 分 钟，边揉边加轻压，以揉捻成条而不破碎为度。 2．3 渥堆