5 可开堆。 如叶色过淡，应延长最后一次渥堆时间，直到符合要求时再晒干。 渥堆不足，茶汤不红不亮，有粗青气； 渥堆过度，汤色浑浊，有酸馊味。 1. 3 蒸茶 使茶叶受热后，增加叶片韧性，便于脱梗和揉茶。方法是将茶 坯装于蒸桶内，放在铁锅上烧水蒸茶。蒸桶上口径33CM，下口径45CM， 高 100CM。每捅装茶 12-15 公斤。 蒸到蒸盖汽水下滴，桶内茶坯下陷，叶变软即可。 如蒸过久，茶叶易揉烂。 1. 4 揉捻 一般用 55 型揉捻机或用 72-1 型粗茶揉捻机揉捻。 一揉：使梗叶分离，不加压揉 3 分钟。 二、三揉：使叶片卷成条和促使叶细胞损伤，时间 6-7 分钟，边 揉边加压，待有 80-90%的叶张卷成条状即可。 传统做法：蒸好茶后趁热倒入麻袋中，扎紧袋口，两人各提麻 袋一头，将茶袋放在踩板上端，然后两人并立于茶袋上，从上到下 用脚踩。两人脚步要齐，用力要匀，茶袋以缓慢滚动为好，不能过 快。 1. 5 拣梗、筛分 第二、三次渥堆后各拣梗 1 次，对照规定的梗量标准，10CM 以 上的长梗都要拣净。第三次晒茶后，进行筛分，将粗细分开，分别5 可开堆。 如叶色过淡，应延长最后一次渥堆时间，直到符合要求时再晒干。 渥堆不足，茶汤不红不亮，有粗青气； 渥堆过度，汤色浑浊，有酸馊味。 1. 3 蒸茶 使茶叶受热后，增加叶片韧性，便于脱梗和揉茶。方法是将茶 坯装于蒸桶内，放在铁锅上烧水蒸茶。蒸桶上口径33CM，下口径45CM， 高 100CM。每捅装茶 12-15 公斤。 蒸到蒸盖汽水下滴，桶内茶坯下陷，叶变软即可。 如蒸过久，茶叶易揉烂。 1. 4 揉捻 一般用 55 型揉捻机或用 72-1 型粗茶揉捻机揉捻。 一揉：使梗叶分离，不加压揉 3 分钟。 二、三揉：使叶片卷成条和促使叶细胞损伤，时间 6-7 分钟，边 揉边加压，待有 80-90%的叶张卷成条状即可。 传统做法：蒸好茶后趁热倒入麻袋中，扎紧袋口，两人各提麻 袋一头，将茶袋放在踩板上端，然后两人并立于茶袋上，从上到下 用脚踩。两人脚步要齐，用力要匀，茶袋以缓慢滚动为好，不能过 快。 1. 5 拣梗、筛分 第二、三次渥堆后各拣梗 1 次，对照规定的梗量标准，10CM 以 上的长梗都要拣净。第三次晒茶后，进行筛分，将粗细分开，分别