7 自然和加温保湿渥堆两种。 自然渥堆：将揉捻叶趁热堆积，堆高 1.5-2M，堆面用席密盖， 以保持温湿度，约经 2-3 天，茶堆面上有热气冒出，堆内温度上升到 70℃时，应翻堆 1 次，将表层堆叶翻入堆心，重新打堆，再经过 2-3 天，堆面又出现水蒸气结成的水珠，堆内温度再次上升到 60-65℃时， 叶色变为黄褐色或棕褐色，即为渥堆适度，开堆拣去粗梗进行第二次 干燥。 堆内温度不能超过 80℃，否则堆叶会被烧坏变黑，不能饮用。 加温保湿渥堆：在特制的渥堆房内进行，室内温度保持在 65-70℃，相对湿度保持在 90-95%，空气流通，在制品的含水量为 28%。 渥堆过程仅需 36-38H 即可达到要求。不仅时间短，而且渥堆质量好， 咳提高水浸出物含量总量 2%，色香味都好。 1.4 干燥 渥堆后的茶坯，含水量在 30%以上，而做庄茶含水量要求为 12-14%，所以，渥堆后必须干燥。 干燥分 2 次，第 1 次含水量达 32-37%，第 2 次达到 12-14%。一 般使用机器烘干或炒干。 二、西路边茶 简称西边茶。系四川灌县、北川等地生产的边销茶。用竹包包 装。灌县所产的为长方形包。简称方包茶；北川所产为圆形包，称 为圆包茶（现已改为方包茶）。 成品茶有人民团结牌茯砖和方砖两种。7 自然和加温保湿渥堆两种。 自然渥堆：将揉捻叶趁热堆积，堆高 1.5-2M，堆面用席密盖， 以保持温湿度，约经 2-3 天，茶堆面上有热气冒出，堆内温度上升到 70℃时，应翻堆 1 次，将表层堆叶翻入堆心，重新打堆，再经过 2-3 天，堆面又出现水蒸气结成的水珠，堆内温度再次上升到 60-65℃时， 叶色变为黄褐色或棕褐色，即为渥堆适度，开堆拣去粗梗进行第二次 干燥。 堆内温度不能超过 80℃，否则堆叶会被烧坏变黑，不能饮用。 加温保湿渥堆：在特制的渥堆房内进行，室内温度保持在 65-70℃，相对湿度保持在 90-95%，空气流通，在制品的含水量为 28%。 渥堆过程仅需 36-38H 即可达到要求。不仅时间短，而且渥堆质量好， 咳提高水浸出物含量总量 2%，色香味都好。 1.4 干燥 渥堆后的茶坯，含水量在 30%以上，而做庄茶含水量要求为 12-14%，所以，渥堆后必须干燥。 干燥分 2 次，第 1 次含水量达 32-37%，第 2 次达到 12-14%。一 般使用机器烘干或炒干。 二、西路边茶 简称西边茶。系四川灌县、北川等地生产的边销茶。用竹包包 装。灌县所产的为长方形包。简称方包茶；北川所产为圆形包，称 为圆包茶（现已改为方包茶）。 成品茶有人民团结牌茯砖和方砖两种