3、混合盐渍法 • 是干盐渍法和盐水渍法的复合方法，将敷有干 盐的鱼体逐层排列于桶或池中，最上层撒上食 盐并压上重石，一昼夜左右之后，从鱼体渗出 的水，将其四周的食盐溶化，形成饱和食盐水， 鱼体逐渐被盐水浸没。 • 特点：食盐渗透均匀，盐渍初始也不易变质， 能抑制脂质的氧化，制品外观好。3、混合盐渍法 • 是干盐渍法和盐水渍法的复合方法，将敷有干 盐的鱼体逐层排列于桶或池中，最上层撒上食 盐并压上重石，一昼夜左右之后，从鱼体渗出 的水，将其四周的食盐溶化，形成饱和食盐水， 鱼体逐渐被盐水浸没。 • 特点：食盐渗透均匀，盐渍初始也不易变质， 能抑制脂质的氧化，制品外观好