2、盐水渍法 • 特点：食盐的渗透较均匀，鱼品不与空 气接触，不会产生油脂氧化，并且盐度 不可以调节，能制得质量较好的制品。 • 从鱼体中析出的水会使盐溶液的浓度迅 速降低，而及时补充加盐2、盐水渍法 • 特点：食盐的渗透较均匀，鱼品不与空 气接触，不会产生油脂氧化，并且盐度 不可以调节，能制得质量较好的制品。 • 从鱼体中析出的水会使盐溶液的浓度迅 速降低，而及时补充加盐