2、消化吸收和代谢 三、维生素D(掌握) 理化性质 2、消化吸收和代谢 3、生理功能 4、缺乏与过量 5、参考摄入量及食物来源 四、维生素E(掌握) 1、理化性质 2、消化吸收和代谢 3、生理功能 4、缺乏与过量 5、参考摄入量及食物来源 5、参考摄入量及食物来源 五、硫胶素(掌握) 1、理化性质 2、消化吸收和代谢 3、生理功能 4、缺乏与过量 第三章各类食物的营养价值 第一节食品营养价值的评定及意义(熟悉) 食品营养价值的评定 1食品营养价值的概念 2营养素密度与平衡膳食 3营养素的生物利用率 二、评定食品营养价值的意义 第二节各类食品的营养价值(掌握) 谷类食物的营养价值 1.谷类的结构 2.谷类的营养素分布 3谷类食物的营养特点2、消化吸收和代谢 三、维生素D（掌握） 1、理化性质 2、消化吸收和代谢 3、生理功能 4、缺乏与过量 5、参考摄入量及食物来源 四、维生素E（掌握） 1、理化性质 2、消化吸收和代谢 3、生理功能 4、缺乏与过量 5、参考摄入量及食物来源 5、参考摄入量及食物来源 五、硫胺素（掌握） 1、理化性质 2、消化吸收和代谢 3、生理功能 4、缺乏与过量 第三章 各类食物的营养价值 第一节 食品营养价值的评定及意义（熟悉） 一、食品营养价值的评定 1.食品营养价值的概念 2.营养素密度与平衡膳食 3.营养素的生物利用率 二、评定食品营养价值的意义 第二节 各类食品的营养价值（掌握） 一、谷类食物的营养价值 1．谷类的结构 2．谷类的营养素分布 3.谷类食物的营养特点