果蔬中水溶性成分和非水溶性成 分列举如下： 水溶性成分： 单糖和双糖、果胶、有机酸、丹宁物质、 部分矿物质、维生素、色素、含氮物质、 风味物质等。 非水溶性成分： 淀粉、纤维素和半纤维素、原果胶、脂类、 部分矿物质、维生素、色素、含氮物质、 风味物质等。果蔬中水溶性成分和非水溶性成 分列举如下： 水溶性成分： 单糖和双糖、果胶、有机酸、丹宁物质、 部分矿物质、维生素、色素、含氮物质、 风味物质等。 非水溶性成分： 淀粉、纤维素和半纤维素、原果胶、脂类、 部分矿物质、维生素、色素、含氮物质、 风味物质等