5.食品化学的研究内容： 以化学的理论和方法，通过对食品营养价值、 安全性和风味特征的研究，阐明食品的组成、 结构、性质和功能，以及食品成分在贮藏加 工中发生的变化 (研究手段、研究对象、研究内容、说明的问题)5.食品化学的研究内容： 以化学的理论和方法，通过对食品营养价值、 安全性和风味特征的研究，阐明食品的组成、 结构、性质和功能，以及食品成分在贮藏加 工中发生的变化 (研究手段、研究对象、研究内容、说明的问题)