第一节脂类的分类 、类脂 第二节脂类的生理功能…… 供给能量………… 二、构成身体成分 供给必需脂肪酸…… 第三节脂肪的消化吸收 、脂肪的消化… 脂肪的吸收………… 第四节脂肪酸 脂肪酸的分类与命名… 必需脂肪酸 三、多不饱和脂肪酸…… …39 四、单不饱和脂肪酸 五、食物中的脂肪酸 第五节磷脂及胆固醇……… ……41 磷脂…… 、胆固醇 第六节膳食参考摄人量及食物来源… 膳食参考摄入量…… 食物来源…… ………43 第五章碳水化合物 第一节碳水化合物的分类 二、寡糖· 第二节碳水化合物的生理功能…………… 、供给和储存能量… 构成组织及重要生命物质 三、节约蛋白质作用…… 四、抗生酮作用… 五、解毒作用…… 六、增强肠道功能………… 第三节碳水化合物的代谢·第一节 脂类的分类…………………………………………………………………34 一、脂肪………………………………………………………………………………34 二、类脂………………………………………………………………………………34 第二节 脂类的生理功能…………………………………………………………35 一、供给能量…………………………………………………………………………35 二、构成身体成分……………………………………………………………………35 三、供给必需脂肪酸…………………………………………………………………36 第三节 脂肪的消化吸收…………………………………………………………36 一、脂肪的消化………………………………………………………………………36 二、脂肪的吸收………………………………………………………………………37 第四节 脂肪酸………………………………………………………………………37 一、脂肪酸的分类与命名……………………………………………………………37 二、必需脂肪酸………………………………………………………………………38 三、多不饱和脂肪酸…………………………………………………………………39 四、单不饱和脂肪酸…………………………………………………………………39 五、食物中的脂肪酸…………………………………………………………………40 第五节 磷脂及胆固醇……………………………………………………………41 一、磷脂………………………………………………………………………………41 二、胆固醇……………………………………………………………………………42 第六节 膳食参考摄人量及食物来源…………………………………………43 一、膳食参考摄入量…………………………………………………………………43 二、食物来源…………………………………………………………………………43 第五章 碳水化合物…………………………………………………………………45 第一节 碳水化合物的分类…………………………………………………………45 一、糖…………………………………………………………………………………45 二、寡糖………………………………………………………………………………46 三、多糖………………………………………………………………………………47 第二节 碳水化合物的生理功能…………………………………………………48 一、供给和储存能量…………………………………………………………………48 二、构成组织及重要生命物质………………………………………………………48 三、节约蛋白质作用…………………………………………………………………48 四、抗生酮作用………………………………………………………………………48 五、解毒作用…………………………………………………………………………49 六、增强肠道功能……………………………………………………………………49 第三节 碳水化合物的代谢…………………………………………………………49