（3)抗寒、抗旱育种 （4)成熟性、果穗和果粒性状育种 2-10.按照作物起源中心学说，简述葡萄属植物的起源分为哪些？ (1)北美洲起源中心 （2)西亚西亚起源中心 (3)中亚细亚起源中心 (4)地中海起源中心 (5)欧洲一西伯利亚起源中心 (6)中国一日本起源中心 2-11.简述酿酒葡萄育种的方法 (1)通过有性杂交产生基因型重组 （2)利用物理化学方法诱发染色体和基因突变 (3)通过体细胞杂交和基因转移等手段选育新的品种 2-12.简述研究葡萄起源中心的意义 (1)了解葡萄种质资源的来源、遗传变异程度、分布情况及生态环境。 (2)为搜集、研究、利用、保存葡萄种质资源提供依据。 2-13.简述加速酿酒葡萄品种选育过程的途径 (1)明确育种目标和充分利用种质资源 ①选育品种必须有明确而具体的目标 ②目标确定后要大量收集并充分利用现有的种质资源 （2)掌握育种性状的遗传规律 (3)提高早期鉴定的效果 (4)促进杂种苗提早结束 葡萄品尝学 2-1.简述葡萄酒质量标准的分类 答：葡萄酒的质量标准可分为两大类，即客观标准和主观标准。 （1)客观标准（理化标准）：是指那些可用仪器分析方法确定的标准。 客观标准主要评判的是葡萄酒的理化特性：客观标准是目前各类葡萄酒官方标准 的核心。通过这些标准，还建立了生产规侧，质量保证手段（如酿造、贮藏、处 理方法以及允许使用的添加物和限量等。 （2)主观标准（感观标准）：是指那些通过品尝员的品尝确定的标准。 22/3122 / 31 （3）抗寒、抗旱育种 （4）成熟性、果穗和果粒性状育种 2-10．按照作物起源中心学说，简述葡萄属植物的起源分为哪些？ （1）北美洲起源中心 （2）西亚西亚起源中心 （3）中亚细亚起源中心 （4）地中海起源中心 （5）欧洲—西伯利亚起源中心 （6）中国—日本起源中心 2-11．简述酿酒葡萄育种的方法 （1）通过有性杂交产生基因型重组 （2）利用物理化学方法诱发染色体和基因突变 （3）通过体细胞杂交和基因转移等手段选育新的品种 2-12．简述研究葡萄起源中心的意义 （1）了解葡萄种质资源的来源、遗传变异程度、分布情况及生态环境。 （2）为搜集、研究、利用、保存葡萄种质资源提供依据。 2-13．简述加速酿酒葡萄品种选育过程的途径 （1）明确育种目标和充分利用种质资源 ① 选育品种必须有明确而具体的目标 ② 目标确定后要大量收集并充分利用现有的种质资源 （2）掌握育种性状的遗传规律 （3）提高早期鉴定的效果 （4）促进杂种苗提早结束 葡萄品尝学 2-1．简述葡萄酒质量标准的分类 答：葡萄酒的质量标准可分为两大类，即客观标准和主观标准。 （1）客观标准（理化标准）：是指那些可用仪器分析方法确定的标准。 客观标准主要评判的是葡萄酒的理化特性；客观标准是目前各类葡萄酒官方标准 的核心。通过这些标准，还建立了生产规则，质量保证手段（如酿造、贮藏、处 理方法以及允许使用的添加物和限量等）。 （2）主观标准（感观标准）：是指那些通过品尝员的品尝确定的标准