操作要点： 1、原料处理 对新鱼或冻藏鱼精除去污物 和结缔组织。 2、匀浆 以原料与高盐溶液（2MnaCL- 0.015M柠檬酸三钠溶液）比为1:3加入高 盐液，以12000r/min×1′45″匀浆。 3、第一次变性 以原料与酚饱和溶液比为1： 0.8后加速离心（3200r/min×30′）操作要点： 1、原料处理 对新鱼或冻藏鱼精除去污物 和结缔组织。 2、匀浆 以原料与高盐溶液（2MnaCL- 0.015M柠檬酸三钠溶液）比为1:3加入高 盐液，以12000r/min×1′45″匀浆。 3、第一次变性 以原料与酚饱和溶液比为1： 0.8后加速离心（3200r/min×30′）