概念检测 1.基于果酒、果醋的制作流程，判断下列表述是否正确。 (1)在果酒发酵后期，拧开瓶盖的间隔时间可延长。（) (2)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，向发酵装置中通入空气。() (3)苹果酒的发酵过程中，若发酵液表面出现菌膜，最可能的原因是发酵瓶 漏气。() (4)酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵所需的最 适温度。（) (⑤)红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的。() (6)在葡萄酒自然发酵过程中，需要人工添加酵母菌种。() 答案(1)W(2)×(3)W(4)×(5)W(6)×概念检测 1.基于果酒、果醋的制作流程,判断下列表述是否正确。 (1)在果酒发酵后期,拧开瓶盖的间隔时间可延长。( ) (2)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时,向发酵装置中通入空气。( ) (3)苹果酒的发酵过程中,若发酵液表面出现菌膜,最可能的原因是发酵瓶 漏气。( ) (4)酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵所需的最 适温度。( ) (5)红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的。( ) (6)在葡萄酒自然发酵过程中,需要人工添加酵母菌种。( ) 答案 (1)√ (2)× (3)√ (4)× (5)√ (6)×