等电点 在氨基酸水溶液中加入酸或碱,至使羧基和氨基的离子化程 度相等(即氨基酸分子所带电荷呈中性—处于等电状态) 时溶液的pH值称为氨基酸的等电点。常以p表示 R-CH-COOH NH 2 OH H R- CH-COO兰—R- CH-COO R-CH-COOH NH 2 NH OH 3 说明: 1°等电点为电中性而不是中性(即pH=7),在溶液中加入 电极时其电荷迁移为零。 第十六章氨基酸、多肽、蛋白质第十六章氨基酸、多肽、蛋白质 10 等电点 在氨基酸水溶液中加入酸或碱，至使羧基和氨基的离子化程 度相等（即氨基酸分子所带电荷呈中性——处于等电状态） 时溶液的pH值称为氨基酸的等电点。常以pI表示。 R CH COOH NH3 R CH COO NH3 R CH COO NH2 R CH COOH NH2 OH OH H H 说明： 1°等电点为电中性而不是中性（即pH=7），在溶液中加入 电极时其电荷迁移为零