各类氨基酸的等电点: 中性氨基酸pl=4,863电解时,随PH值不同(以不同 酸性氨基酸pI=27~32 的电荷形式存在)而向阴极(或 碱性氨基酸pI pI=76~10.8 阳极移动电泳分离 2°等电点时,偶极离子在水中的溶解度最小,易结晶析出。 2.氨基酸氨基的反应 (04,12,24) (1)氨基的酰基化: R R R'-COCI+NH2-CH-COOH -R'-C-NH-CH-COOH HCI 常用酰化剂:乙酰氯、苯甲酰氯、醋酸酐、邻苯二甲酸酐 第十六章氨基酸、多肽、蛋白质第十六章氨基酸、多肽、蛋白质 11 各类氨基酸的等电点： 中性氨基酸 pI = 4.8~6.3 酸性氨基酸 pI = 2.7~3.2 碱性氨基酸 pI = 7.6~10.8 R' COCl NH2 CH R COOH R' C NH O CH R + COOH + HCl 2．氨基酸氨基的反应 （1）氨基的酰基化： 2°等电点时，偶极离子在水中的溶解度最小，易结晶析出。 常用酰化剂：乙酰氯、苯甲酰氯、醋酸酐、邻苯二甲酸酐 电解时，随PH值不同（以不同 的电荷形式存在）而向阴极（或 阳极移动——电泳分离 （04，12，24）