脂类的概念 酯 HO 酯键 R-C-OH+HO-R R-C-O-R 羧酸 醇 酯 酯( ester):羧酸和醇脱水的产物一、脂类的概念 酯： O O R-C-OH + HO-R´ R-C-O-R´ H2O 羧酸 醇 酯 酯 键 酯（ester）：羧酸和醇脱水的产物