二、食品化学的主要学科分支 1.按照研究范围：食品营养成分化学、食品 色香味化学、食品工艺化学、食品物理化学、 食品有害成分化学 ÷2.按照食品物质类型：食品碳水化合物化学、 食品油脂化学、食品蛋白质化学、食品酶学、 食品添加剂化学、维生素化学、食品矿物质 元素化学、调味品化学、食品风味化学、食 品色素化学、食品毒物化学、食品保健成分 化学二、食品化学的主要学科分支 ❖ 1.按照研究范围：食品营养成分化学、食品 色香味化学、食品工艺化学、食品物理化学、 食品有害成分化学 ❖ 2.按照食品物质类型：食品碳水化合物化学、 食品油脂化学、食品蛋白质化学、食品酶学、 食品添加剂化学、维生素化学、食品矿物质 元素化学、调味品化学、食品风味化学、食 品色素化学、食品毒物化学、食品保健成分 化学