18.客房部的( )不仅关系到日常工作能否顺利进行、应配备多少人员及能否 有效使用，还直接影响到整个饭店的劳动力成本控制，关系到整个饭店的经济效益。 A.管理 B.人员配备 C.人员安排 D.人事制度 19.治安管理是饭店为( )、防流氓活动与灾害事故进行的一系列管理活动。 A.防盗窃 B.防火灾 C.防破坏 D.防治安 20.按照用途来划分，饭店的常用布件可分为以下几大类( A.装饰布件 B.床上布件 C.餐桌布件 D.卫生间布件 三、判断题（正确的划“/”，不正确的划“×”，并将答案写在答题纸上。每小题2分，共20分） ()21.现代饭店提倡全员营销的理念，要求每个部门、每个人都参与饭店的公关营销活 动。因此，客房部也必然要和公关营销部发生很多业务联系。 )22.客房部与采购部的业务关系主要集中在物资的采购、供应和互通市场信息方面。 )23。根据套房使用功能和室内装饰标准，可将其细分为普通、商务、双层、连接、豪华、总 统等几种。 )24.饭店客房部成本控制是指按照成本管理的有关规定和成本预算的要求，对成本形 成的整个过程进行控制，以使客房部的成本管理由主动的事后算账转为被动的预 防性管理。 )25.盈亏临界分析法也叫保本点分析法，它是指饭店经营达到不赔不赚时应取得的营 业收入的数量界限。 )26.奖励计划对员工的表彰与奖励是基于员工达到较高条件的能力来确定的。 ( )27.多数经理和培训师明白，培训的目的是帮助员工学会做好工作的本领。可是他们 中有许多人对什么是最好的培训方法心中无数。 )28.客房的清洁保养含有两个方面的内容，一为清洁，如每天清洁浴缸、恭桶等；二是保 养，如用起蜡水起蜡来消除蜡面变黄的状况。 )29.客房出租率是饭店经营者所要追求的主要经济指标，反映其经营管理成功的程度， 饭店的盈亏百分比线就是用客房出租率来表示的。 )30.一般来讲，整洁状况包含两方面内容：清洁标准和视觉标准。前者由卫生防疫人员 来做定期或临时抽样测试与检验，后者却要由饭店自己来把握。 180218. 房部 )不仅关系到日常工作能否顺利进行、应配备多少人员及能否 有效使用，还直接影响到整个饭店的劳动力成本控制，关系到整个饭店的经济效益。 A. 理B. c. 19. 安管理 )、防流氓活动与灾害事故进行的一系列管理活动。 A. 窃B. 火灾 c.防破坏D.防治安 20. 照用途来 几大类 )。 A.装饰布件 .床上布件 c. 三、 j断题(正确的划 ( )2 1. 代饭 要 求 每 个人都 营 销 活 动。因此，客房部也必然要和公关营销部发生很多业务联系。 ( )22. 房部 要集 互通 ( )23. 据套 功能和 饰标 连接 统等几种。 ( )24. 饭店客房 本控 指按 成本 规定 要求 成的整个过程进行控制，以使客房部的成本管理由主动的事后算账转为被动的预 防性管理。 ( )25. 亏 临界分析 分析法 店 经 营 应取得 业收入的数量界限。 ( )26. 励是 能力 ( )27. 培训 会做 本领 他们 中有许多人对什么是最好的培训方法心中无数。 ( )28. 清 洁 两个 清 洁 清洁 养，如用起蜡水起蜡来消除蜡面变黄的状况。 ( )29. 租率是饭 者所要 理成 程度 饭店的盈亏百分比线就是用客房出租率来表示的。 ( )30. 包含 清洁 标准 来做定期或临时抽样测试与检验，后者却要由饭店自己来把握。 1802