精 稀通致病菌采样 品课程 致病菌 菌落总数和大肠菌群是卫生指标菌，本身不致病，主要 用于评价食品的卫生程度和安全性，在食品中允许存在，但 品 不得超过国家标准规定的限量。致病菌是严重危害人体健康 科 学 的一种指标菌，有时专指“肠道致病菌和致病性球菌”，国 概 家卫生标准中明确规定各种食品中不得检出致病菌。 论 预防食品细菌污染的措施 预防食品细菌污染的措施主要包括：①在食品生产、经 营过程中实施卫生操作规程；②控制细菌的生长繁殖；③采 取有效杀灭病原菌的措施；④保证食品从业人员的个人卫生。 陵由许影大学 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 菌落总数和大肠菌群是卫生指标菌，本身不致病，主要 用于评价食品的卫生程度和安全性，在食品中允许存在，但 不得超过国家标准规定的限量。致病菌是严重危害人体健康 的一种指标菌，有时专指“肠道致病菌和致病性球菌”，国 家卫生标准中明确规定各种食品中不得检出致病菌。 预防食品细菌污染的措施主要包括：①在食品生产、经 营过程中实施卫生操作规程；②控制细菌的生长繁殖；③采 取有效杀灭病原菌的措施；④保证食品从业人员的个人卫生。 致病菌 预防食品细菌污染的措施