精 病毒类污染 品课 病毒是一种非细胞形态的微生物。与食源性致病菌不同， 程 病毒只是存在于被污染的食物中，不能繁殖，在数量上并不增 长。对食源性病毒，人体细胞是最易感染的宿主细胞，它能抵 品 科 抗抗生素等抗菌药物，目前除免疫外还没有对付病毒的更好办 学 法。 概 常见污染食品和危害健康的病毒和亚病毒有：甲型肝炎病 毒(HAV)、诺沃克病毒(SRSV)、脊髓灰质炎病毒、柯赛病毒、 新变异型克雅氏病毒(vCJD)，还有口蹄疫病毒、新城疫病毒等。 “非典”(SARS)的病原就是SARS冠状病毒。经常造成食源性 疾病爆发事件的病毒有病毒性肝炎、病毒胃肠炎、脊髓灰质炎 等。 陵中许柔大学精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 病毒是一种非细胞形态的微生物。与食源性致病菌不同， 病毒只是存在于被污染的食物中，不能繁殖，在数量上并不增 长。对食源性病毒，人体细胞是最易感染的宿主细胞，它能抵 抗抗生素等抗菌药物，目前除免疫外还没有对付病毒的更好办 法。 常见污染食品和危害健康的病毒和亚病毒有：甲型肝炎病 毒(HAV)、诺沃克病毒(SRSV)、脊髓灰质炎病毒、柯赛病毒、 新变异型克雅氏病毒(vCJD)，还有口蹄疫病毒、新城疫病毒等。 “非典”(SARS)的病原就是SARS冠状病毒。经常造成食源性 疾病爆发事件的病毒有病毒性肝炎、病毒胃肠炎、脊髓灰质炎 等。 病毒类污染