蛏类：1、滋味鲜美，营养价值极高，可鲜食、干制品称为“蛏干”，蛏干含 Pr48.2%, 脂肪 1.3%,碳水化合物 18.7%，还含有 vit、无机盐等；在鲜肉中含 Pr5.5%，脂肪 0.8%，碳 水化合物 1.8%，无机盐 1.1%。 2、缢蛏的软体有补虚的功能，对阴虚、血虚 体，产后病多用之，常食用蛏子对肝脏疾 病、贫血及产后体力恢复都有一定疗效，除蛏肉对人体健康有益外，蛏壳也可治病。（《本草 拾遗》中记载：蛏壳治喉风急痹）。 8、扇贝 有栉孔扇贝 [地方名]干贝蛤、海扇。 [形态特征]贝壳扇圆形，长 7～9 厘米，壳高略大于壳长，薄而轻。两壳大小几乎相等， 右壳较平，左壳较凸。前耳比后耳大。后耳两壳同形，略成直角等腰三角形。左壳前耳略呈 三角形；右壳前耳略呈长方形，其腹面有一凹陷，与左壳前耳形成一孔，即为栉孔，孔之下 缘生有栉状小齿 6～10 枚。左壳有主要放射肋 10 条左右，右壳有主要放射肋 20 条左右，有 小肋夹杂其间。两壳肋均有不规则的生长棘。贝壳表面一般为紫褐色、淡褐色、黄褐色、红 褐色、杏黄色、灰白色等。贝壳内面白色，有与壳面相当的放射肋纹和肋间沟。铰合部直。 后闭壳肌巨大。内韧带发达。 [产地、产季]产于我国北部沿海，尤以山东半岛为多。山东长岛、威海、蓬莱、石岛、 文登和辽宁大连、长山岛等地是主产地。 [经济价值]经济价值很高。除在沿海产地常年可以吃到鲜贝外，为了保鲜和运输方便， 多数将其闭壳肌取出冷冻后运销各地，称为冻扇贝柱或冻鲜贝。它是高级宾馆、饭店的重要 烹饪原料，并且正在进入一般家庭。用扇贝闭壳肌制成的干品“干贝”是海产八珍之一。 虾夷扇贝 (扇贝科) Patinopecten(Mizuhopecten)yessoensis [形态特征]贝壳大型。右壳较突，黄白色；左壳稍平，较右壳稍小，呈紫褐色。壳近圆 形。壳顶位于背侧中央，前后两侧壳耳大小相等。右壳的前耳有浅的足丝孔。壳表有 15～ 20 条放射肋，右壳肋宽而低矮，肋间狭；左壳肋较细，肋间较宽。壳顶下方有三角形的内 韧带。 [产地、产季]原产于日本和朝鲜。现已引进我国，并已在山东、辽宁等北方沿海进行人 工养殖、增殖生产。常年可采捕，但以春季采捕制干贝为好。 [经济价值]闭壳肌可制作名贵的海产品——干贝。 海湾扇贝 (扇贝科) Arhopectens irradias [形态特征]贝壳中等大小，近圆形。壳表黄褐色，放射肋 20 条左右，肋较宽而高起， 肋上无棘。生长纹较明显。无足丝。壳顶位于背侧中央，前壳耳大，后壳耳小。 [产地、产季]原产于美国东海岸。1982 年引进我国，并开展人工养殖。现年产量约 8 万 吨，主要集中于山东、辽宁。常年可收获，以春季质量较好。 [经济价值]海湾扇贝具有适应性强、生长快、养殖周期短、产量高等特点，并成比栉孔 扇贝可缩短一半多时间，因此极具开发潜力。 1、干贝、鲜冻贝柱。干贝与鸡脯固一起制做“绣球干贝”是高级宴席的菜肴。 2、扇贝的闭壳肌 Pr构成特殊，有极高的营养价值，每百克中含 Pr63.7g，脂肪 3 g，醣蛏类：1、滋味鲜美，营养价值极高，可鲜食、干制品称为“蛏干”，蛏干含 Pr48.2%, 脂肪 1.3%,碳水化合物 18.7%，还含有 vit、无机盐等；在鲜肉中含 Pr5.5%，脂肪 0.8%，碳 水化合物 1.8%，无机盐 1.1%。 2、缢蛏的软体有补虚的功能，对阴虚、血虚 体，产后病多用之，常食用蛏子对肝脏疾 病、贫血及产后体力恢复都有一定疗效，除蛏肉对人体健康有益外，蛏壳也可治病。（《本草 拾遗》中记载：蛏壳治喉风急痹）。 8、扇贝 有栉孔扇贝 [地方名]干贝蛤、海扇。 [形态特征]贝壳扇圆形，长 7～9 厘米，壳高略大于壳长，薄而轻。两壳大小几乎相等， 右壳较平，左壳较凸。前耳比后耳大。后耳两壳同形，略成直角等腰三角形。左壳前耳略呈 三角形；右壳前耳略呈长方形，其腹面有一凹陷，与左壳前耳形成一孔，即为栉孔，孔之下 缘生有栉状小齿 6～10 枚。左壳有主要放射肋 10 条左右，右壳有主要放射肋 20 条左右，有 小肋夹杂其间。两壳肋均有不规则的生长棘。贝壳表面一般为紫褐色、淡褐色、黄褐色、红 褐色、杏黄色、灰白色等。贝壳内面白色，有与壳面相当的放射肋纹和肋间沟。铰合部直。 后闭壳肌巨大。内韧带发达。 [产地、产季]产于我国北部沿海，尤以山东半岛为多。山东长岛、威海、蓬莱、石岛、 文登和辽宁大连、长山岛等地是主产地。 [经济价值]经济价值很高。除在沿海产地常年可以吃到鲜贝外，为了保鲜和运输方便， 多数将其闭壳肌取出冷冻后运销各地，称为冻扇贝柱或冻鲜贝。它是高级宾馆、饭店的重要 烹饪原料，并且正在进入一般家庭。用扇贝闭壳肌制成的干品“干贝”是海产八珍之一。 虾夷扇贝 (扇贝科) Patinopecten(Mizuhopecten)yessoensis [形态特征]贝壳大型。右壳较突，黄白色；左壳稍平，较右壳稍小，呈紫褐色。壳近圆 形。壳顶位于背侧中央，前后两侧壳耳大小相等。右壳的前耳有浅的足丝孔。壳表有 15～ 20 条放射肋，右壳肋宽而低矮，肋间狭；左壳肋较细，肋间较宽。壳顶下方有三角形的内 韧带。 [产地、产季]原产于日本和朝鲜。现已引进我国，并已在山东、辽宁等北方沿海进行人 工养殖、增殖生产。常年可采捕，但以春季采捕制干贝为好。 [经济价值]闭壳肌可制作名贵的海产品——干贝。 海湾扇贝 (扇贝科) Arhopectens irradias [形态特征]贝壳中等大小，近圆形。壳表黄褐色，放射肋 20 条左右，肋较宽而高起， 肋上无棘。生长纹较明显。无足丝。壳顶位于背侧中央，前壳耳大，后壳耳小。 [产地、产季]原产于美国东海岸。1982 年引进我国，并开展人工养殖。现年产量约 8 万 吨，主要集中于山东、辽宁。常年可收获，以春季质量较好。 [经济价值]海湾扇贝具有适应性强、生长快、养殖周期短、产量高等特点，并成比栉孔 扇贝可缩短一半多时间，因此极具开发潜力。 1、干贝、鲜冻贝柱。干贝与鸡脯固一起制做“绣球干贝”是高级宴席的菜肴。 2、扇贝的闭壳肌 Pr构成特殊，有极高的营养价值，每百克中含 Pr63.7g，脂肪 3 g，醣