乡问、食品工艺学的要求3 ·③经济上合理：就是要求投入和产出之间 有一个合理的比例关系。过去教育忽视了 经济这一重要的问题。现在要适应市场经 济发展的需要，任何一个企业的生产， 项科学研究的确立，都必须考虑这个问题 乡四、食品工艺学科的要求4 ·④质量上要合格：从原料、半成品到成品 整个过程中对其品质规格、性质、加工中 的变化等都要充分把握。有了准确的分析 数据作依据，才能正确地控制工艺技术参 数。这就需要有成分分析的本领。因此食 品分析是和食品工艺学并列的一门学科。 7 This document is produced by trial version of Print2Flash.Visit www.print2flash.com for more information