罐体冷却面积由复杂传热计算求得。冷媒移走热量由三部分组成：发酵罐环境 (露天)太阳的辐射热和环境传导热；啤酒发酵时，糖的有氧呼吸和厌氧发酵热；啤 酒降温(0.4℃／h)放热。 啤酒发酵最大放热量为 0.15g 糖/h 产生的热量。啤酒冷却(从+5℃-0℃)最大放热 (0.3℃/h)并不重叠，而且由于降温放热大，实际计算是由第一部分和第三部分组成。 对于单酿 C．C．T 发酵，一次冷媒直接蒸发冷却，冷却面积(F)：发酵啤酒体 积(V)＝F/V＝0.25~0.30，用二次冷媒冷却 FV＝0.35~0.40。 4，隔热层和防护层 绝热层材料应具有：导热系数低、体积质量低、吸水小、不易燃等特性。啤酒 C．C．T 常用如下材料：绝热材料聚酰氨树脂，可现场喷涂发泡，施工方便，价格 中等，但易燃。自熄式聚苯乙烯泡沫塑料是最佳绝热材料，但价格贵。采用上述两 种绝热材料只需厚度 150~200mm。膨胀珍珠岩粉和矿渣棉价格低，因吸水性大需增 加厚度 200~250mm。 外防护层一般采用 0.7~1.5mm 厚的合金铝板或 0.5~0.7mm 的不锈钢板，特别是 瓦楞型板更受欢迎。 5，罐主要附件 C．C．T 底部结构 在上中下三段冷却介质进口位置下装智能型铂温度传感器。在圆筒形下部装可 清洗取样阀。温度传感器和取样管均需深入罐中 300mm。罐顶部应有安全阀、真空