1.分析和平酒店前身华懋酒店的特点。 2.判断华懋酒店具备世界酒店发展历程中哪个阶段的鲜明特征。 3.结合和平酒店的发展历程，谈谈高端酒店在社会社交领域中的作用。 (四)教学方法与手段 采用多媒体教学手段，教学方法以讲授为主，结合课堂讨论、作业等形式。 第二章酒店管理理论与运营管理模式 (一)目的与要求 1,了解酒店管理的基本概念及理论基础」 2.理解酒店经营中“CI”“CS”“CL”及“ES”的理念。 3.掌握“CS”“CL”及“ES”理念在酒店经营管理中的应用。 4.掌握酒店连锁经营的主要模式。 5.理解酒店连锁经营的优势。 (二)教学内容 第一节酒店管理的概念及理论基础 1,酒店管理的基本概念 酒店管理，实际上是酒店经营管理的简称，包括经营和管理两个方面，是 指酒店管理者在了解市场需求的前提下，为了有效实现酒店的规定目标，遵循 定的原则，运用各种管理方法，对酒店所拥有的人力、财力、物力、时间、 信息等资源，进行计划、组织、指挥、协调和控制等一系列活动的总和。 (1)酒店管理的目的 (2)酒店管理的方法 (3)酒店管理的要素 (4)酒店管理的职能 2.酒店经营与管理的关系 (1)酒店经营 (2)酒店管理 3.酒店管理的理论基 (1)古典管理思想 (2)行为管理思相 (3)管理科学理论 (4)当代管理理论的发展 第二节酒店经营管理理念的提升 1.“CI”到“CS”的演变，从注重企业形象到注重顾客满意的变化 (1)从“CI”到“CS3 1．分析和平酒店前身华懋酒店的特点。 2．判断华懋酒店具备世界酒店发展历程中哪个阶段的鲜明特征。 3．结合和平酒店的发展历程，谈谈高端酒店在社会社交领域中的作用。 （四）教学方法与手段 采用多媒体教学手段，教学方法以讲授为主，结合课堂讨论、作业等形式。 第二章 酒店管理理论与运营管理模式 （一）目的与要求 1．了解酒店管理的基本概念及理论基础。 2．理解酒店经营中“ＣＩ”“ＣＳ”“ＣＬ”及“ＥＳ”的理念。 3．掌握“ＣＳ”“ＣＬ”及“ＥＳ”理念在酒店经营管理中的应用。 4．掌握酒店连锁经营的主要模式。 5．理解酒店连锁经营的优势。 （二）教学内容 第一节 酒店管理的概念及理论基础 1. 酒店管理的基本概念 酒店管理，实际上是酒店经营管理的简称，包括经营和管理两个方面，是 指酒店管理者在了解市场需求的前提下，为了有效实现酒店的规定目标，遵循 一定的原则，运用各种管理方法，对酒店所拥有的人力、财力、物力、时间、 信息等资源，进行计划、组织、指挥、协调和控制等一系列活动的总和。 （1）酒店管理的目的 （2）酒店管理的方法 （3）酒店管理的要素 （4）酒店管理的职能 2. 酒店经营与管理的关系 （1）酒店经营 （2）酒店管理 3. 酒店管理的理论基础 （1）古典管理思想 （2）行为管理思想 （3）管理科学理论 （4）当代管理理论的发展 第二节 酒店经营管理理念的提升 1. “ＣＩ”到“ＣＳ”的演变，从注重企业形象到注重顾客满意的变化 （1）从“ＣＩ”到“ＣＳ